月饼厂家称经济环境不好减产一半
脱脂月饼首次面市
日前，重庆晚报记者走访发现，散装月饼在主城部分超市已经上市，礼品盒装的月饼也将在核价后陆续上市。新上市或即将上市的月饼虽然品种不多，但都注重打健康、养生牌。含硒、果仁月饼和低糖、脱脂月饼成新趋势。其中，脱脂月饼在重庆市场是首次推出。
作为重庆地区唯一获得“中国最佳特色月饼”称号的重宾月饼，今年的产品主打健康、养生牌。重庆宾馆有限公司总经理廖华学接受重庆晚报记者采访时称，重宾月饼今年一改传统月饼高糖、高油的特性，降低月饼的甜味度、油腻度，采用有助肠道健康的高纤食材，推出了富含硒元素和蛋白质的紫薯皮月饼，以及富含多种维生素的瓜子仁、莲子仁、核桃仁、腰果仁、杏仁、芝麻仁六仁叉烧皇月饼，还有低糖和经过脱脂处理的酒酿红提月饼、法式黑椒牛排月饼等新品。
除重宾外，本土月饼企业嘉士德食品有限公司、重庆怡园食品有限公司等负责人也向重庆晚报记者表示，今年的月饼生产，根据市民健康理念的加强，均在低糖、脱脂方面的研发上下了工夫。
据了解，再过5天左右，主城的各大超市将陆续全部推出月饼专柜。
行情不好产量减半
“由于受经济大环境影响，今年月饼行情不好，订单下滑，我们今年的产量与去年比要减少一半。”市内一家大型月饼生产企业负责人向重庆晚报记者坦言，他今年没想在月饼上赚多少钱，只希望不亏钱而能把市场份额保住就行。
该负责人称，今年各行各业经济都不景气，造成他的月饼订单量减少了三分之一多，他也不敢冒然多生产，产量不得不减少一半。
不仅如此，市内其他月饼生产厂家负责人告诉重庆晚报记者，由于经济大环境不景气，今年生产的月饼，虽然材料成本增加了10%左右，但零售价只能维持在去年的水平。对此他们戏称：“万一卖不出去，留着吃消化不了那么多。”
重庆晚报记者走访发现，重宾月饼的20多个款式中，价格从98元/盒到2688元/盒不等，与去年的价格差不多。嘉士德、怡园等也表示，今年月饼价格与去年相差不大。
“从目前上市的散装月饼来看，除云腿月饼涨了10%左右，其他月饼价格与去年差不多。”永辉超市食品用品采购经理夏宴接受重庆晚报记者采访时称，今年的月饼，不论是散装还是盒装，价格都与去年差不多，只有少数款式在涨。
业内人士还称，受经济大环境影响，不少超市的月饼订货量与去年比也减少了不少。
今年月饼保质期
明显缩短
月饼已经上市，重庆晚报记者走访市场了解到，受食品添加剂使用标准的影响，今年月饼的保质期明显缩短。
细心的消费者也许已经发现，今年的一些散装月饼，卖相明显没有往年那么漂亮。如酥皮月饼的饼皮没有往年的白，一些月饼的馅料也不如往年的鲜艳。对此，重庆嘉士德食品有限公司老板谭雪彬介绍，今年是国家《食品添加剂使用标准》颁布实施后的第一个中秋节。按照新标准，27类添加剂禁止在食品中使用，其中包括糖精、蔗糖等甜味剂，还有化工合成色素和漂白剂等。所以，今年的馅料生产大家都很谨慎，尽量不用添加剂，同时更多地采用凤梨、蓝莓等果干、果酱的馅料，还得把原材料及来源标注得明明白白。他还说，他们生产的月饼都会在货柜上切开一个摆起给顾客看，“让客人知道里面有什么，大家也好放心。”
不过，少了保鲜作用的添加剂，和前些年动辄“可保存三个月”相比，今年月饼的保质期就明显缩短了。谭雪彬说：“我们有的品种只能保存45天，这些都给顾客说明了的。”
