德州扒鸡制作技术 全套资料与光盘（图）
德州扒鸡利润分析1只白条鸡（去毛及内脏）平均按2斤计算，进价每斤5.5元左右（全国均价），1只的成本=2斤5.5元=11元，做成扒鸡香鸡后重1.7斤（缩水），成品扒鸡每斤售价12-18元（综合全国市场行情，具当地情况而定）。按均价14.5元/斤计，1只的售价=1.7斤14
德州扒鸡利润分析
1只白条鸡（去毛及内脏）平均按2斤计算，进价每斤5.5元左右（全国均价），1只的成本=2斤×5.5元=11元，做成扒鸡香鸡后重1.7斤（缩水），成品扒鸡每斤售价12-18元（综合全国市场行情，具当地情况而定）。按均价14.5元/斤计，1只的售价=1.7斤×14.5元=24.6元。
每只毛利润=24.6元-11元=13.6元，按保守估计每日店售60只，外卖50只（节假日更高）共计110只，每日毛利=13.6×110=1496元。一个月（30天）即1496元×30天=44880元，一年44880元×12个月=538560元，按最保守估计，扣除工人工资、店租、水电、税收、劳保、福利等，一年最少纯利润不会低于40万元。
以上是整鸡销售情况，还不包括鸡腿、鸡翅等附产品以及烤鸡、烤鸭类酱卤、灌制类产品的收入，如果算上这几项，其盈利将翻倍，利润更加惊人。
假如你的店址选的好，又是人口密集的消费中心，每年做到百万以上，甚至200万元，都不是什么惊人的事，因为，这里还有一个外卖的动态因素，假如做得好、宣传到位、促销人员多，当天销量何止几十只、几百只？如能联系各大单位，为职工下发福利，说不定一次就是上千只，甚至近万只，也就是说几天就是一年的赢利，甚至几年的生意！
资料简介：
德州扒鸡全套制作资料
原料
宰杀
上糖色
油炸
煮制
出锅
《CCTV7农广天地VCD光盘——德州扒鸡》正版光盘
从原料选择、宰杀、造型、烹煮等方面，向您介绍德州扒鸡的制作工艺。
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