烤鸡蛋制作技术(图)
中国人的消费食品大致可分为六类——肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果，以鸡蛋为主的蛋类，独具风格，在中国人民的饮食习惯中，占蛋白质摄入量的半壁江山。但随着农业生产的全面发展，鸡蛋价格连年走低，吃法千年未变，鸡蛋的“贵族 ”身份日趋没落，成了人人在吃，却上不了“台面”欲套食品，人们无不渴望根本改变鸡蛋口感的新吃法。烤鸡蛋择机上市，占据天时、地利、人和，是一项新兴的美味食品！
1、烤食好吃，别具风味，鸡蛋能烤，填补世界空白，解决了世界烤食大王肯德基也没有解决的难题。
2、烤鸡蛋作为一种即食食品，相当好吃，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品，更合乎人体营养，而且经济实惠。
3、烤蛋清作为一种配菜原料，凉拌、热炒、滚汤、糊炸，无所不能，完全可以代替肉用，在即食食品中，绝无仅有。
4、分离蛋清单独食用，烤蛋清成为一种只含蛋白质，不含脂肪，不含胆固醇的“纯净食品”，在已知的食品中，无与伦比，对预防人类健康的头号杀手——心、脑、血管疾病，有积极作用。
5、分离蛋清，天天顿顿食用，也不会影响健康，打破了鸡蛋一天一人食用三个以上，胆固醇有可能超标的瓶颈，无限度的扩大了鸡蛋的用途和市场。
6、多吃鸡蛋的人适当抛弃一部分蛋黄，仍比肉类食品实惠，是生活水平提高的标志，是未来健康的消费趋势。
7、中国人口众多，有吃鸡蛋的习惯，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，烤鸡蛋一蛋多用，潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
8、烤鸡蛋在蛋类食品中独树一帜，比松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等蛋类食品都有质的飞跃，多种用途，多种吃法，变化无穷，让其永远超群。
烤鸡蛋任意做菜都好吃，是它的突出优势，烤蛋清完全可以代替肉用，配菜、凉拌、热炒、滚汤、糊炸均可，做菜色、香、味具佳，营养合理，不落俗套，是人们改善口味的理想饮食。
经济效益分析：
1、致富起步型 投资3000元，年盈利6万。
设备，烤箱一个 500元（一次可烤300个鸡蛋），小推车柜窗一个300元，辅助设施200元，流动资金2000元，在家制作，置于闹市区即烤即卖。若生蛋8个/ 斤，2.4元/斤，均0.30元/个，卖0.50元/个，烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工及调料费=0.33元/个，每个盈利=0.50-0.33=0.17元/个，若生蛋3.2元/斤，即烤即卖0.60元/个，日均卖1000个，每天盈利 170元，月利5千，年利6万。
2、爆发富翁型 投资8万—15万,年盈利48万。
设计一个中等规模区县人口 50万，一人一月只尝一个烤鸡蛋，年计12个/人，全区县年收益=50万×12×0.08元/个=48万元。
设备三台小型真空包装机，共计 7000元（大型包装机不如单人单机劳效高）。三个中型烤箱共计6000元（每次可烤3000个），一台高压灭菌锅7000元，辅助设施1000元，印三种规格包装袋36000元，流动资金3万元以上，日产2000斤鸡蛋，1.6万个以上。
若生蛋 2.4元/斤，成品卖0.60元/个；若生蛋3.2元/斤，成品卖0.70元/个。代理商让利10%——20%。
举例按 2.4元/斤计算，生蛋8个/斤，均0.30元/个，烤制成本=0.30+0.01电费+0.02人工、调料费=0.33元/个，包装后卖0.60元 /个，盈利=0.60-（0.33+0.04包装袋+0.01人工费）=0.22元/个，找代理最大让利20%，盈利=0.60-0.6×20%－0.38元=0.10元，营销费用再扣0.02元，盈利仍大于0.08元/个。
营销方法：
一、店铺营销
选择集市，闹市，超市门口，学校，医院，车站，码头，商业街，居民小区，旅游景点，幼儿园等人口稠密，流动人口多的地方建个商铺。此方法优点是进入市场快，回报快。
二、定点直销
分别在集市，闹市，超市门口，学校，医院，车站，码头，商业街，居民小区，旅游景点，幼儿园等地设宣传点印制传单（内容：烤鸡蛋的吃法，营养及你的联系方式）实施买一个鸡蛋配发一张传单的活动，以求为下一步寻找代理商建立经销点大好基础。这样虽然单个烤鸡蛋的成本高了。但销售面大了。省去你销售的世时间和麻烦，可以专心从事加工。
三、固定客户法
联系学校，幼儿园，部队，机关，工厂的食堂。为其配送烤鸡蛋，这样优点在于可以保持稳定的销售。不受气候的影响，全年有效销售日多了。
四、超市直销
同超市做多种形式的联合活动。在超市里做营销。此方法工作成本高，但影响面大，可迅速提高产品的知名度。
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