风味酱类生产技术全套书籍与光盘（图）
近年来，我国酱类产品有了很大发展，逐步改变了过去传统的制酱方法。目前市场上的酱类产品种类繁多，有酸、甜、麻、辣、咸及海鲜等各种口味的；有用于烹、炒、炸的，也有用于蒸、煮、炖的；有特殊风味的，也有保健功能的。风味酱类已成为人们日常生活中不可
近年来，我国酱类产品有了很大发展，逐步改变了过去传统的制酱方法。目前市场上的酱类产品种类繁多，有酸、甜、麻、辣、咸及海鲜等各种口味的；有用于烹、炒、炸的，也有用于蒸、煮、炖的；有特殊风味的，也有保健功能的。风味酱类已成为人们日常生活中不可缺少的一部分。
《风味酱类生产技术》正版图书
《风味酱类生产技术(第2版)》从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
目录
第一章风味酱类的分类和生产原料
第一节酱类制品生产史
第二节酱类生产的特点及其分类
一、面酱类
二、黄酱类
三、甜米酱
四、蚕豆酱
五、辣椒酱
六、花生酱
七、芝麻酱
八、鱼子酱
九、豆豉
十、果酱
十一、蔬菜酱
十二、虾酱
十三、肉酱
第三节风味酱类生产原料
一、蛋白质原料
二、淀粉质原料
三、其他淀粉质原料
四、食盐
五、水
第四节辅料
一、调味食品添加剂
二、香辛料
第二章发酵风味酱类生产技术
第一节黄豆酱和甜面酱
一、黄豆酱生产加工技术
二、大缸黄干酱和稀黄酱生产技术
三、普通甜面酱生产技术
四、黄酱、甜面酱的质量指标
五、新型甜面酱生产技术
第二节豆豉
一、豆豉的种类
二、豆豉生产工艺
三、名特优豆豉加工工艺
四、新型豆豉
第三节豆瓣酱（蚕豆酱）的生产加工技术
一、豆瓣的种类
二、豆瓣酱生产加工技术
三、成品质量指标
第四节新型发酵豆酱
一、蒲公英蚕豆辣酱
二、西瓜豆瓣酱
三、西瓜辣豆酱
四、瓶装南瓜豆瓣辣酱
五、速酿大豆酱
六、天然晒制香辣豆酱
七、翠微辣豆瓣酱
八、豌豆芝麻酱
九、青豆酱罐头
十、豆饼大酱
十一、豆瓣辣酱
十二、胡玉美蚕豆辣酱
十三、安庆蚕豆辣酱
十四、海带豆瓣辣酱
十五、香味大酱
十六、霉豆渣酱
十七、绿豆酱
十八、液态发酵面酱
十九、黑豆豆酱
二十、广式黄豆酱
二十一、辽东大豆酱
第五节其他发酵酱类
一、蘑菇面酱
二、咸味西瓜酱
三、风味辣椒酱饼
四、果味辣椒酱
五、纯天然辣味复合酱
六、草菇姜味辣酱
七、甜米酱
八、小麦酱
九、荞麦酱
十、特色粟米酱
十一、黑麦仁香菇营养酱
十二、保健复合型橘皮酱
十三、扇贝酱
十四、纤维型调味酱
十五、平菇风味芝麻酱
十六、发酵型风味金针菇酱
第三章调制风味酱类生产技术
第一节辣酱
一、辣椒酱
二、新型辣椒酱
三、浓缩辣椒酱
四、辣油椒酱罐头
五、贵州辣椒酱
六、海鲜辣椒酱
七、蘑菇麻辣酱
八、麻油蒜酱
九、榨菜香辣酱
十、辣根调味酱
十一、方便面用麻辣酱
十二、自制干妈酱
十三、鲜辣色拉调味酱
十四、五味辣酱
十五、青胡椒酱
十六、四川麻婆豆腐调味酱
十七、面包涂抹用蒜酱
十八、番茄蒜蓉酱
十九、山楂蒜蓉酱
二十、速食鲜辣酱
二十一、蒜蓉辣酱
二十二、风味大蒜辣椒酱
二十三、蒜蓉西瓜酱
二十四、蒜蓉辣椒酱
二十五、特制蒜蓉辣酱
二十六、美味蒜蓉酱
二十七、牛蒡蒜蓉调味酱
二十八、天津蒜蓉辣酱
二十九、富顺香辣酱
三十、北方辣酱
三十一、上海八宝辣酱
三十二、风味香辣鲜菇酱
三十三、海虾黄灯笼辣椒酱
三十四、果味辣椒酱
三十五、海带辣椒酱
三十六、韩式辣椒酱
三十七、南康辣椒酱
三十八、鸡骨辣椒酱
三十九、青花椒酱
四十、麻辣味复合专用调味酱
第二节海鲜风味酱
一、调味虾头酱
二、海带花生营养调味酱
三、海带蒜蓉营养酱
四、风味海带酱
五、海带保健酱
六、海鲜调味酱
七、绿藻酱
八、羊栖菜调味料酱
九、紫菜酱
十、鱼酱
十一、复合动植物蛋白风味酱
十二、天津海鲜酱
十三、鱼子酱
十四、扇贝裙边酱
十五、新型海鲜酱
十六、银鱼调味酱
十七、蟹酱
十八、南宁海鲜酱
第三节肉酱
一、泡椒牛肉酱
二、复合型麻辣牛肉酱
三、辣椒牛肉酱
四、软包装香辣牛肉酱
五、牛肉香辣酱
六、榨菜牛肉酱
七、牛骨糊营养酱
八、多味复合牛肉酱
九、保健型南瓜牛肉酱
十、鹅肥肝酱
十一、新型鹅肝酱
十二、胡萝卜鹅肝酱罐头
十三、中式鸭肝调味酱
十四、胡萝卜骨酱
十五、鸡肉番茄酱
十六、香菇肉酱
十七、多味鲜骨酱
十八、方便羊肉酱
十九、牦牛骨髓酱
二十、鲜味杂酱
第四节花生酱和芝麻酱
一、稳定性花生酱
二、可可花生酱
三、脱脂麦胚花生酱
四、多维麦胚花生芝麻酱
五、咸甜花生酱
六、紫菜花生调味酱
七、吕根计芝麻酱
第五节食用菌调味酱
一、香菇大蒜调味酱
二、五香松菌酱
三、猴头菇蛋黄酱
四、低盐蘑菇酱
五、山榛蘑蒜蓉调味酱
六、风味平菇酱
七、风味蘑菇酱
八、蒜蓉平菇酱
九、鸡腿菇酱
第六节瓜果蔬菜酱
一、香椿酱
二、茄汁西葫芦酱
三、风味番茄酱
四、多维番茄酱
五、番茄沙司
六、调味番茄酱
七、洋葱酱
第七节其他调制酱类
一、芥末酱
二、紫苏梅酱
三、紫苏复合调味酱
四、沙茶酱
五、可可鸡蛋调味酱
六、高碘鸡蛋酱
七、蛋黄酱
八、百合鹌鹑蛋黄酱
九、XO酱
十、咖喱酱
十一、墨西哥咖喱酱
十二、方便咖喱
十三、素炸酱
十四、多味酱
十五、美式烤肉酱
十六、墨西哥塔可酱
十七、墨西哥烧烤酱
十八、北京烤鸭面酱
十九、桂林酱
二十、豆渣调味酱
二十一、茴香复合调味酱
二十二、新疆特色风味色拉酱
参考文献
《酱类制品加工技术》正版图书
《酱类制品加工技术》简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发酵型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。
目录
第一章 酱类制品生产原料基础知识
第一节 粮食和油料类原料
一、粮食类原料
二、油料类原料
三、其他类原料
第二节 水果蔬菜类原料
一、水果类原料
二、蔬菜类原料
第三节 禽畜产品及水产品原料
一、肉类原料
二、蛋乳类原料
三、水产品类原料
第二章 发酵型酱类制品加工技术
第一节 面酱的加工技术
一、传统曲法酿造
二、酶法酿造
第二节 豆酱的加工技术
一、曲法生产豆酱
二、酶法生产豆酱
第三节 豆豉的加工技术
第四节 腐乳的加工技术
第三章 非发酵型酱类制品加工技术
第一节 果蔬酱加工技术
第二节 肉酱加工技术
第三节 沙拉酱加工技术
第四章 酱类制品加工实例
第一节 发酵型酱类制品加工实例
一、面酱
（一）红面酱
（二）米糠面酱
（三）蘑菇面酱
（四）黑麦仁香菇营养酱
（五）米渣山药营养面酱
（六）韩式面酱
（七）日本米酱
（八）日本麦酱
一、豆酱
（一）甜豆酱
（二）辣豆酱
（三）西瓜豆酱
（四）西瓜豆瓣酱
（五）绿豆酱
（六）日本豆酱
（七）豆渣调味酱
（八）大豆蚕豆酱
三、豆豉
（一）八宝豆豉
（二）浏阳豆豉
（三）西瓜豆豉
（四）广州豆豉
四、腐乳
（一）青方腐乳
（二）红曲酱腐乳
（三）克东腐乳
（四）桂林腐乳
（十九）红烧酱
（二十）花椒麻辣酱
（二十一）麻椒酱
（二十二）糖醋酱
（二十三）烧烤酱
（二十四）海鲜烧烤酱
（二十五）蛋黄酱
（二十六）沙茶辣酱
（二十七）果仁沙茶酱
（二十八）香辣酱
（二十九）意大利酱
（三十）墨西哥酸辣酱
（三十一）比萨酱
（三十二）黑胡椒酱
（三十三）拌冷面酱
（三十四）沙嗲酱
参考文献
《酱料生产工艺配方发明专利技术》光盘（共1200项专利技术）
1、西瓜酱及其制备方法
2、鲍鱼酱的制作方法
3、一种具有减肥功能的酱样食品及其制备方法和应用
4、西瓜甜面酱及其制造方法
5、一种系列辣椒酱
6、食用花酱及其生产方法
7、一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法
8、一种核桃酱的制造方法
9、番茄酱下脚料分离方法及其所用的分离装置
10、番茄酱制取结晶番茄红素及 或番茄红素油树脂的方法
11、低热量坚果酱和其生产方法
12、制备营养松软粒状鱼子酱的方法和设备
13、一种姜辣酱及其制备方法
14、米哨酱及其生产方法
15、一种辣酱及制造方法
16、麦酱及其配制方法
17、酱肉的制作方法
18、海带酱及其制造方法
19、糟辣椒调料及其制作工艺
20、油辣椒制品及其制作方法
21、骨钙辣酱的制备方法
22、一种参茸辣酱的制作方法
23、山珍酱
24、麻虾酱及其生产方法
25、麻虾酱及其制作工艺
26、全乳鸽肉酱及其制作方法
27、菜瓜酱菜的制作方法
28、一种辣椒酱及其制作方法
29、一种多味香椿酱
30、一种辣椒酱及其制作方法
31、本草香滋补养生酱汁的配方及生产工艺
32、一种混香型鲜辣酱及其生产方法
33、天然红面酱的生产工艺
34、一种红面酱的生产工艺
35、海鲜辣酱
36、用多种粉状调料制成的系列辣酱粉
37、一种果蔬酱
38、对食物酱泥除气的方法和脱气器
39、一种古代酱菜综合组配制品的制作方法
40、美味韭子酱
41、使用大豆胚芽制得的曲及其制造方法以及用其制造的酱类
42、一种辣椒酱及其制作方法
43、胡萝卜素酱
44、辣肉酱及其制作方法
45、风味玫瑰酱及其生产方法
46、海带辣酱及其加工方法
47、磨粉制酱榨油多用机
48、一种富钙酱的制造方法
49、鼋汁狗肉酱
50、活性果仁果蔬酱（膏）系列及制法
51、鱼腥草香辣酱及其生产方法
52、一种酱汁猪肘方便菜加工方法
53、海鲜酱
54、方便面炸酱锅、冷却罐及其系统装置
55、食用香辣酱及其制作方法
56、食用香辣酱及其制作方法
57、一种辣椒食品
58、酱菜储藏库的导轨部件的连接结构
59、一种青豆酱及制法
60、新型猕猴桃营养果酱
61、辣椒酥的制做方法
62、山芹酱及其制作方法
63、一种低脂风味香辣酱及其制备方法
64、陈皮酱及其制作方法
65、西瓜肉酱的制备方法
66、牛蒡酱菜的加工方法及其产品
67、一种酱豆的制备工艺
68、罂粟籽酱及其制备方法
69、用生物酶从番茄酱提取高纯度番茄红素的方法
70、一种狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料的制造方法
71、低盐无腥虾酱
72、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
73、一种西瓜酱的制作方法
74、芝麻酱干
75、火锅沾酱及其制作方法
76、新会陈皮酱及其制作方法
77、蒜酱、蒜汁油及其制造方法
78、从食物产品中提取汁或酱的方法和装置
79、菇类海鲜辣酱及其制备方法
80、一种以蚂蚁为主要营养成分的调味酱
81、酱味香食品
82、一种低水分活度耐高温果酱及其生产方法
83、头菜叶多味酱的加工方法
84、一种制作酱茄子的方法
85、一种香鲜辣椒酱
86、蟹黄酱的制造方法
87、无蔗糖裱酱（无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏）
88、黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法
89、方便大酱汤料及其制做方法
90、食用酱粉的生产方法
91、甜面辣椒酱及其制备方法
92、鱼腥草香辣酱
93、自然香咸甜透亮褐红色油泥状面酱的制作方法
94、一种青豆酱及制法
95、复合咖喱酱及其制作方法
96、脱蒜味大蒜糖酱及其制作方法
97、桶装出口蕃茄酱开启后的保鲜器具及其扩展制品的制造方法
98、食品添加剂
99、松籽果酱
100、五味酱及其生产方法
101、多味营养保健蒜酱及其生产工艺
102、香辣肉酱系列食品及其生产方法
103、方便肉酱生产方法
104、一种即食鸡蛋酱生产方法
105、富钙香辣豆腐酱生产方法
106、富钙肉酱生产方法
107、香咸果酱
108、蘑菇酱及其制造方法
109、天然养生果酱
110、蛋黄酱和调味品组合物
111、婴儿营养食品酱
112、北五味子强身健体酱
113、一种蒜椒酱及其制造方法
114、清香青椒酱
115、全蚁酱
116、一种电磁生物酱及其制备工艺
117、蕃茄酱厂皮籽渣综合利用的生产方法
118、腐乳肉酱及其制造方法
119、杏甘保健饮料-杏甘果酱
120、开胃酱
121、多维花生酱及其制取工艺
122、海味辣酱及其制作工艺
123、一种佐餐调味肉酱
124、一种麻辣酱及其制备工艺
125、果仁香辣酱及其制作方法
126、调味用螺蛳肉酱及其制备方法
127、一种生产洛神葵花果酱、果汁饮料的方法
128、具有优良流动性、质地和风味的、单一峰态的果仁酱和涂抹食品
129、蛋黄酱状产品及其生产方法
130、人参果酱及其制造方法
131、海鲜辣椒酱
132、螺旋藻果酱
133、野生菌类佐餐香辣酱及其制作方法
134、蒜仁辣酱
135、复合天然植物酱及其制造方法
136、制作猕猴桃果脯或果酱的取籽方法
137、松花皮蛋酱及其制作方法
138、果仁酥脆酱及其制备方法
139、风味萝卜酱菜及其制作方法
140、降脂降热量的花生酱
141、一种沙爹酱及其制备方法
142、一种沙茶酱及其制备方法
143、一种红油豆豉辣酱
144、一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺
145、在高剪切混合前通过向坚果糊中添加油来制备坚果涂抹酱的方法
146、风味蒜酱
147、一种酱包组合物
148、一种黑芝麻酱及其制备方法
149、虫草酱鸭及其制作工艺
150、田螺辣酱
151、蒜头酱及其生产工艺
152、豆豉辣椒及其制作方法
153、无籽无蒂辣椒酱生产方法
154、田螺辣酱
155、油发香辣椒生产工艺
156、一种系列保健腌菜、酱菜、泡菜
157、一种水果原汁及果酱的制取方法
158、骨酱及生产方法
159、麻辣酱及其制备方法
160、姜酱的一种加工方法
161、西瓜酱系列制品
162、裙带菜酱汁及其生产方法
163、西瓜豆豉酱及其酿制方法
164、系列辣椒油制作方法
165、油制辣椒面
166、使用糖和油的悬浮液制备具有相对高糖含量的风味坚果酱的方法
167、豆豉酱菜
168、骨浆香辣酱及其制造方法
169、无油蒜蓉辣酱及生产方法
170、制造油炸调味酱的方法
171、香菇鱼酱罐头
172、全酶法速酿蘑菇辣酱
173、香辣骨酱
174、三豆大酱粉及其制造工艺
175、西瓜酱及其制造方法
176、蒜椒酱及其制造方法
177、红珍珠果酱
178、富素豆类醋蜜酱及其制备方法
179、榨菜香辣酱
180、特制辣椒酱
181、含有姜的炸酱及其制造方法
182、一种杞藕酱
183、小米辣酱及其制备方法
184、制造冻干豆酱的方法
185、一种蚕蛹辣酱及其制备方法
186、酱香汁及制备方法
187、新型香辣酱
188、食用酱粉的生产方法
189、罂粟籽香辣酱及其制备方法
190、一种沙拉酱（食品）的加工技术及制备方法
191、盆盆虾鲜辣酱配方及制作方法
192、酶法制备低盐高蛋白质酵母虾酱及其生产方法
193、一种制备巧克力酱料的方法
194、一种即食韭菜花辣椒酱
195、红花辣椒丁及加工方法
196、一种香菇辣酱及其制备方法
197、一种干香系列辣椒及其生产方法
198、一种香辣脆辣椒及其生产方法
199、一种花生味辣酱的制作方法
200、全脂大豆豆肴香辣酱菜
201、一种纯天然辣椒调味品及其制备方法
202、一种甜面酱的增香工艺
203、耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法
204、黄豆辣椒酱的制作方法
205、西瓜黄豆辣酱及其生产方法
206、去皮辣椒产品
207、一种食用辣酱及其制作方法
208、蔬菜甜辣酱产品
209、一种鸡枞油辣椒及其制备方法
210、用反渗透和蒸发作用制作番茄酱和粉的方法
211、用反渗透和蒸发作用制作番茄酱和粉的系统
212、一种强化肉酱制品及其制备方法
213、一种酱味猪头肉的制作方法
214、一种青香瓜酱菜制品及其制备方法
215、一种保健大蒜酱制品及其制备方法
216、木瓜酱及其制作方法
217、一种鱼肴调味酱
218、一种鲜辣椒风味食品的制造方法
219、卤熏或酱熏袋装熟食生产工艺
220、辣椒脱辣的方法
221、休闲辣椒丝及其制作方法
222、一种紫菜酱的加工方法
223、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
224、一种虾酱及其制备方法
225、葱爆海鲜辣酱的制作方法
226、一种辣椒食品及其制作方法
227、风味辣椒油的制造方法
228、三文鱼鱼酱及其制作方法
229、一种麦酱及其制作方法
230、粤家花椒酱汁香鸡翅及其制作方法
231、芝麻酱醅脱苦工艺
232、利用芝麻酱醅生产植物调节剂的方法
233、利用芝麻酱醅生产调味液的方法
234、一种烤肉调味酱及其制作方法
235、一种芥菜咸菜干腌制及加工成为咸辣酱的方法
236、咸味辣椒脯的制作方法
237、佐料中加糖和红茶并经二次蒸煮的酱牛肉及制作方法
238、一种芝麻酱蜂蜜及其制备方法
239、豆瓣酱的制造方法以及利用豆瓣酱的食品
240、干香辣酱及其制作方法
241、腌制香脆辣椒及其制备方法
242、一种面酱的制备方法
243、以番茄、大蒜和洋葱为主料的食用调味酱产品及制备方法
244、一种草莓酱的制作方法
245、一种辣香液酱及其生产方法
246、酱、汁两用灌装阀
247、生鲜红辣酱及其生产方法
248、辣椒酸及其制备方法
249、五味子功能型沙拉酱的制备方法
250、一种牛排、酱火锅汤
251、一种木糖醇黄豆酱
252、一种木糖醇豆瓣酱
253、一种木糖醇酱油
254、含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法
255、花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺
256、一种酱辣椒及其制备方法
257、一种鲜辣椒食品及其制备方法
258、含天然碘元素的番茄酱的生产方法
259、朝鲜族辣椒酱及其制作方法
260、籽末辣椒调味品
261、一种用阴辣椒制作的风味方便食品及其制作方法
262、含高番茄红素的西红柿酱
263、一种特色风味豆豉粑油辣椒的制作方法
264、一种酱香花生辣酱及其制作方法
265、一种酱香花生辣酱及其制作方法
266、一种以鲜红辣椒为主料的三鲜酱菜的制做方法
267、一种鱼子辣椒酱
268、西瓜面酱的制作方法
269、一种辣椒酱的腌制方法
270、核仁营养香辣酱
271、一种核仁营养香辣酱的制备方法
272、一种脱腥富钙鱼酱的加工方法
273、腊肉冬酱的制作方法
274、一种稳定性芝麻酱
275、一种果味辣椒酱及其制备方法
276、果酱型蜜炼芦荟
277、椒蒿辣椒丝及其加工方法
278、一种酸辣酱及其生产工艺
279、一种发酵辣椒酱及其制备方法
280、一种海藻酱及其制备方法
281、黑辣椒香辣酱及制备方法
282、沙拉调料组合物
283、使用糙米作为淀粉质原料的酱油的制造法
284、一种番茄枸杞蒜蓉辣椒酱及其制作方法
285、一种营养酱油及其制作方法
286、用圆盘剥壳机分离番茄酱皮与籽的操作方法
287、以腌鲜辣椒为主原料的辣椒食品及制备方法
288、一种浓郁鲜香辣椒酱
289、固态香辣酱
290、膨化辣椒
291、一种无脂肪离析及低氧化的鹅肥肝酱稳态化加工技术
292、风味辣酱制作方法
293、一种绿色液体酱油及其制备方法
294、一种具有保健功能蟹酱的制作方法
295、辣椒酱草石蚕风味食品的配制
296、特种调味品辣椒酱
297、一种酸辣椒的加工方法
298、香辣椒面的制备方法
299、调味辣椒酱
300、一种番茄酱主要腐败微生物的检验方法
301、加工番茄酱后余料的分离机构
302、一种引起番茄酱腐败的枯草芽孢杆菌
303、一种辣椒油的制作方法
304、一种辣椒酱的制备方法
305、酱藕片的加工工艺
306、一种甜面酱加工方法
307、一种合锦酱菜的制备方法
308、一种酱牛肉的制作方法
309、一种马铃薯果酱的制作方法
310、辣椒油及其制备方法
311、一种芦荟辣椒酱及制备方法
312、泡椒香辣酱及其制备方法
313、一种虾酱控腥方法
314、一种无糖松籽果酱及其制备方法
315、一种麻辣牛肉酱及其制造工艺
316、一种佐餐鱼籽酱及其生产方法
317、一种清香海鲜酱及其制备方法
318、一种风味狗肉酱及其生产工艺
319、一种兔肉酱及其生产方法
320、一种羊肉酱及其制备方法
321、一种美味鸽肉酱及其制备工艺
322、一种微辣鸡肉酱及其制备方法
323、一种调味猪肉酱及其生产工艺
324、一种花生酱及其制备方法
325、多味茄酱及其生产方法
326、黄瓜酱及其生产方法
327、一种辣椒酱及其制备方法
328、一种鲜香虾酱及其制作方法
329、一种芝麻酱及其制备工艺
330、玉米粉甜酱及其生产方法
331、一种酱猪脸及其制作方法
332、一种西兰花辣酱的配制方法
333、白蛤番茄酱的加工方法
334、一种海鲜香辣酱的制备方法
335、一种辣椒酱的制作方法
336、一种发酵豆类食品生产的饮料和酱料
337、一种辣椒酱的配方及其制备方法
338、一种绿豆酱油的制作方法
339、一种辣椒食品及其加工方法
340、一种酸辣椒的腌制方法
341、一种鲜味辣椒
342、一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法
343、一种用辣椒制备开味菜的加工方法
344、健康油辣椒的制备方法
345、纯天然食用鲜辣椒油及其制备方法
346、当归丁辣椒酱及其加工方法
347、玫瑰辣椒丁及其加工方法
348、一种鱼籽酱加工工艺
349、生产番茄酱的方法
350、生产耐贮存的鳄梨色拉酱的栅栏技术
351、豆酱(味噌)
352、低盐醪酱油
353、辣椒油复合调味料及制作方法
354、一种水果蜜酱及其制备方法
355、一种虾酱的生产工艺
356、白蛤汁酱油及其制备方法
357、一种鱼香酱菜的生产工艺
358、一种咖喱味海带酱及其制作方法
359、一种香辣酱及其制备方法
360、一种豆豉香型牛蒡酱
361、蟹黄辣椒酱
......
《风味酱类生产技术》正版图书+《酱类制品加工技术》正版图书+《酱料生产工艺配方发明专利技术》光盘
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《风味酱类生产技术》正版图书
《风味酱类生产技术(第2版)》从各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述，主要介绍了以大豆、面粉、大米、蚕豆、果蔬等为原料的酱类及以这些酱类为基料辅以各种其他辅料经过再加工的系列酱类制品的生产技术。
目录
第一章风味酱类的分类和生产原料
第一节酱类制品生产史
第二节酱类生产的特点及其分类
一、面酱类
二、黄酱类
三、甜米酱
四、蚕豆酱
五、辣椒酱
六、花生酱
七、芝麻酱
八、鱼子酱
九、豆豉
十、果酱
十一、蔬菜酱
十二、虾酱
十三、肉酱
第三节风味酱类生产原料
一、蛋白质原料
二、淀粉质原料
三、其他淀粉质原料
四、食盐
五、水
第四节辅料
一、调味食品添加剂
二、香辛料
第二章发酵风味酱类生产技术
第一节黄豆酱和甜面酱
一、黄豆酱生产加工技术
二、大缸黄干酱和稀黄酱生产技术
三、普通甜面酱生产技术
四、黄酱、甜面酱的质量指标
五、新型甜面酱生产技术
第二节豆豉
一、豆豉的种类
二、豆豉生产工艺
三、名特优豆豉加工工艺
四、新型豆豉
第三节豆瓣酱（蚕豆酱）的生产加工技术
一、豆瓣的种类
二、豆瓣酱生产加工技术
三、成品质量指标
第四节新型发酵豆酱
一、蒲公英蚕豆辣酱
二、西瓜豆瓣酱
三、西瓜辣豆酱
四、瓶装南瓜豆瓣辣酱
五、速酿大豆酱
六、天然晒制香辣豆酱
七、翠微辣豆瓣酱
八、豌豆芝麻酱
九、青豆酱罐头
十、豆饼大酱
十一、豆瓣辣酱
十二、胡玉美蚕豆辣酱
十三、安庆蚕豆辣酱
十四、海带豆瓣辣酱
十五、香味大酱
十六、霉豆渣酱
十七、绿豆酱
十八、液态发酵面酱
十九、黑豆豆酱
二十、广式黄豆酱
二十一、辽东大豆酱
第五节其他发酵酱类
一、蘑菇面酱
二、咸味西瓜酱
三、风味辣椒酱饼
四、果味辣椒酱
五、纯天然辣味复合酱
六、草菇姜味辣酱
七、甜米酱
八、小麦酱
九、荞麦酱
十、特色粟米酱
十一、黑麦仁香菇营养酱
十二、保健复合型橘皮酱
十三、扇贝酱
十四、纤维型调味酱
十五、平菇风味芝麻酱
十六、发酵型风味金针菇酱
第三章调制风味酱类生产技术
第一节辣酱
一、辣椒酱
二、新型辣椒酱
三、浓缩辣椒酱
四、辣油椒酱罐头
五、贵州辣椒酱
六、海鲜辣椒酱
七、蘑菇麻辣酱
八、麻油蒜酱
九、榨菜香辣酱
十、辣根调味酱
十一、方便面用麻辣酱
十二、自制干妈酱
十三、鲜辣色拉调味酱
十四、五味辣酱
十五、青胡椒酱
十六、四川麻婆豆腐调味酱
十七、面包涂抹用蒜酱
十八、番茄蒜蓉酱
十九、山楂蒜蓉酱
二十、速食鲜辣酱
二十一、蒜蓉辣酱
二十二、风味大蒜辣椒酱
二十三、蒜蓉西瓜酱
二十四、蒜蓉辣椒酱
二十五、特制蒜蓉辣酱
二十六、美味蒜蓉酱
二十七、牛蒡蒜蓉调味酱
二十八、天津蒜蓉辣酱
二十九、富顺香辣酱
三十、北方辣酱
三十一、上海八宝辣酱
三十二、风味香辣鲜菇酱
三十三、海虾黄灯笼辣椒酱
三十四、果味辣椒酱
三十五、海带辣椒酱
三十六、韩式辣椒酱
三十七、南康辣椒酱
三十八、鸡骨辣椒酱
三十九、青花椒酱
四十、麻辣味复合专用调味酱
第二节海鲜风味酱
一、调味虾头酱
二、海带花生营养调味酱
三、海带蒜蓉营养酱
四、风味海带酱
五、海带保健酱
六、海鲜调味酱
七、绿藻酱
八、羊栖菜调味料酱
九、紫菜酱
十、鱼酱
十一、复合动植物蛋白风味酱
十二、天津海鲜酱
十三、鱼子酱
十四、扇贝裙边酱
十五、新型海鲜酱
十六、银鱼调味酱
十七、蟹酱
十八、南宁海鲜酱
第三节肉酱
一、泡椒牛肉酱
二、复合型麻辣牛肉酱
三、辣椒牛肉酱
四、软包装香辣牛肉酱
五、牛肉香辣酱
六、榨菜牛肉酱
七、牛骨糊营养酱
八、多味复合牛肉酱
九、保健型南瓜牛肉酱
十、鹅肥肝酱
十一、新型鹅肝酱
十二、胡萝卜鹅肝酱罐头
十三、中式鸭肝调味酱
十四、胡萝卜骨酱
十五、鸡肉番茄酱
十六、香菇肉酱
十七、多味鲜骨酱
十八、方便羊肉酱
十九、牦牛骨髓酱
二十、鲜味杂酱
第四节花生酱和芝麻酱
一、稳定性花生酱
二、可可花生酱
三、脱脂麦胚花生酱
四、多维麦胚花生芝麻酱
五、咸甜花生酱
六、紫菜花生调味酱
七、吕根计芝麻酱
第五节食用菌调味酱
一、香菇大蒜调味酱
二、五香松菌酱
三、猴头菇蛋黄酱
四、低盐蘑菇酱
五、山榛蘑蒜蓉调味酱
六、风味平菇酱
七、风味蘑菇酱
八、蒜蓉平菇酱
九、鸡腿菇酱
第六节瓜果蔬菜酱
一、香椿酱
二、茄汁西葫芦酱
三、风味番茄酱
四、多维番茄酱
五、番茄沙司
六、调味番茄酱
七、洋葱酱
第七节其他调制酱类
一、芥末酱
二、紫苏梅酱
三、紫苏复合调味酱
四、沙茶酱
五、可可鸡蛋调味酱
六、高碘鸡蛋酱
七、蛋黄酱
八、百合鹌鹑蛋黄酱
九、XO酱
十、咖喱酱
十一、墨西哥咖喱酱
十二、方便咖喱
十三、素炸酱
十四、多味酱
十五、美式烤肉酱
十六、墨西哥塔可酱
十七、墨西哥烧烤酱
十八、北京烤鸭面酱
十九、桂林酱
二十、豆渣调味酱
二十一、茴香复合调味酱
二十二、新疆特色风味色拉酱
参考文献
《酱类制品加工技术》正版图书
《酱类制品加工技术》简要介绍了酱类制品生产原料的基础知识，分发酵型酱类和非发酵型酱类介绍其基本加工技术，重点介绍我国各地常见的约100种酱类制品加工实例，每种产品均包含原辅料配比、工艺流程、操作要点、质量标准、注意事项、食用方法等内容。
目录
第一章 酱类制品生产原料基础知识
第一节 粮食和油料类原料
一、粮食类原料
二、油料类原料
三、其他类原料
第二节 水果蔬菜类原料
一、水果类原料
二、蔬菜类原料
第三节 禽畜产品及水产品原料
一、肉类原料
二、蛋乳类原料
三、水产品类原料
第二章 发酵型酱类制品加工技术
第一节 面酱的加工技术
一、传统曲法酿造
二、酶法酿造
第二节 豆酱的加工技术
一、曲法生产豆酱
二、酶法生产豆酱
第三节 豆豉的加工技术
第四节 腐乳的加工技术
第三章 非发酵型酱类制品加工技术
第一节 果蔬酱加工技术
第二节 肉酱加工技术
第三节 沙拉酱加工技术
第四章 酱类制品加工实例
第一节 发酵型酱类制品加工实例
一、面酱
（一）红面酱
（二）米糠面酱
（三）蘑菇面酱
（四）黑麦仁香菇营养酱
（五）米渣山药营养面酱
（六）韩式面酱
（七）日本米酱
（八）日本麦酱
一、豆酱
（一）甜豆酱
（二）辣豆酱
（三）西瓜豆酱
（四）西瓜豆瓣酱
（五）绿豆酱
（六）日本豆酱
（七）豆渣调味酱
（八）大豆蚕豆酱
三、豆豉
（一）八宝豆豉
（二）浏阳豆豉
（三）西瓜豆豉
（四）广州豆豉
四、腐乳
（一）青方腐乳
（二）红曲酱腐乳
（三）克东腐乳
（四）桂林腐乳
（十九）红烧酱
（二十）花椒麻辣酱
（二十一）麻椒酱
（二十二）糖醋酱
（二十三）烧烤酱
（二十四）海鲜烧烤酱
（二十五）蛋黄酱
（二十六）沙茶辣酱
（二十七）果仁沙茶酱
（二十八）香辣酱
（二十九）意大利酱
（三十）墨西哥酸辣酱
（三十一）比萨酱
（三十二）黑胡椒酱
（三十三）拌冷面酱
（三十四）沙嗲酱
参考文献
《酱料生产工艺配方发明专利技术》光盘（共1200项专利技术）
1、西瓜酱及其制备方法
2、鲍鱼酱的制作方法
3、一种具有减肥功能的酱样食品及其制备方法和应用
4、西瓜甜面酱及其制造方法
5、一种系列辣椒酱
6、食用花酱及其生产方法
7、一种酱制猪脚所用的汤及酱制方法
8、一种核桃酱的制造方法
9、番茄酱下脚料分离方法及其所用的分离装置
10、番茄酱制取结晶番茄红素及 或番茄红素油树脂的方法
11、低热量坚果酱和其生产方法
12、制备营养松软粒状鱼子酱的方法和设备
13、一种姜辣酱及其制备方法
14、米哨酱及其生产方法
15、一种辣酱及制造方法
16、麦酱及其配制方法
17、酱肉的制作方法
18、海带酱及其制造方法
19、糟辣椒调料及其制作工艺
20、油辣椒制品及其制作方法
21、骨钙辣酱的制备方法
22、一种参茸辣酱的制作方法
23、山珍酱
24、麻虾酱及其生产方法
25、麻虾酱及其制作工艺
26、全乳鸽肉酱及其制作方法
27、菜瓜酱菜的制作方法
28、一种辣椒酱及其制作方法
29、一种多味香椿酱
30、一种辣椒酱及其制作方法
31、本草香滋补养生酱汁的配方及生产工艺
32、一种混香型鲜辣酱及其生产方法
33、天然红面酱的生产工艺
34、一种红面酱的生产工艺
35、海鲜辣酱
36、用多种粉状调料制成的系列辣酱粉
37、一种果蔬酱
38、对食物酱泥除气的方法和脱气器
39、一种古代酱菜综合组配制品的制作方法
40、美味韭子酱
41、使用大豆胚芽制得的曲及其制造方法以及用其制造的酱类
42、一种辣椒酱及其制作方法
43、胡萝卜素酱
44、辣肉酱及其制作方法
45、风味玫瑰酱及其生产方法
46、海带辣酱及其加工方法
47、磨粉制酱榨油多用机
48、一种富钙酱的制造方法
49、鼋汁狗肉酱
50、活性果仁果蔬酱（膏）系列及制法
51、鱼腥草香辣酱及其生产方法
52、一种酱汁猪肘方便菜加工方法
53、海鲜酱
54、方便面炸酱锅、冷却罐及其系统装置
55、食用香辣酱及其制作方法
56、食用香辣酱及其制作方法
57、一种辣椒食品
58、酱菜储藏库的导轨部件的连接结构
59、一种青豆酱及制法
60、新型猕猴桃营养果酱
61、辣椒酥的制做方法
62、山芹酱及其制作方法
63、一种低脂风味香辣酱及其制备方法
64、陈皮酱及其制作方法
65、西瓜肉酱的制备方法
66、牛蒡酱菜的加工方法及其产品
67、一种酱豆的制备工艺
68、罂粟籽酱及其制备方法
69、用生物酶从番茄酱提取高纯度番茄红素的方法
70、一种狗肉方便粉丝和狗肉酱包配料的制造方法
71、低盐无腥虾酱
72、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
73、一种西瓜酱的制作方法
74、芝麻酱干
75、火锅沾酱及其制作方法
76、新会陈皮酱及其制作方法
77、蒜酱、蒜汁油及其制造方法
78、从食物产品中提取汁或酱的方法和装置
79、菇类海鲜辣酱及其制备方法
80、一种以蚂蚁为主要营养成分的调味酱
81、酱味香食品
82、一种低水分活度耐高温果酱及其生产方法
83、头菜叶多味酱的加工方法
84、一种制作酱茄子的方法
85、一种香鲜辣椒酱
86、蟹黄酱的制造方法
87、无蔗糖裱酱（无蔗糖果占、果酱、晶晶亮果膏）
88、黄豆酱混合菌种发酵剂的生产方法
89、方便大酱汤料及其制做方法
90、食用酱粉的生产方法
91、甜面辣椒酱及其制备方法
92、鱼腥草香辣酱
93、自然香咸甜透亮褐红色油泥状面酱的制作方法
94、一种青豆酱及制法
95、复合咖喱酱及其制作方法
96、脱蒜味大蒜糖酱及其制作方法
97、桶装出口蕃茄酱开启后的保鲜器具及其扩展制品的制造方法
98、食品添加剂
99、松籽果酱
100、五味酱及其生产方法
101、多味营养保健蒜酱及其生产工艺
102、香辣肉酱系列食品及其生产方法
103、方便肉酱生产方法
104、一种即食鸡蛋酱生产方法
105、富钙香辣豆腐酱生产方法
106、富钙肉酱生产方法
107、香咸果酱
108、蘑菇酱及其制造方法
109、天然养生果酱
110、蛋黄酱和调味品组合物
111、婴儿营养食品酱
112、北五味子强身健体酱
113、一种蒜椒酱及其制造方法
114、清香青椒酱
115、全蚁酱
116、一种电磁生物酱及其制备工艺
117、蕃茄酱厂皮籽渣综合利用的生产方法
118、腐乳肉酱及其制造方法
119、杏甘保健饮料-杏甘果酱
120、开胃酱
121、多维花生酱及其制取工艺
122、海味辣酱及其制作工艺
123、一种佐餐调味肉酱
124、一种麻辣酱及其制备工艺
125、果仁香辣酱及其制作方法
126、调味用螺蛳肉酱及其制备方法
127、一种生产洛神葵花果酱、果汁饮料的方法
128、具有优良流动性、质地和风味的、单一峰态的果仁酱和涂抹食品
129、蛋黄酱状产品及其生产方法
130、人参果酱及其制造方法
131、海鲜辣椒酱
132、螺旋藻果酱
133、野生菌类佐餐香辣酱及其制作方法
134、蒜仁辣酱
135、复合天然植物酱及其制造方法
136、制作猕猴桃果脯或果酱的取籽方法
137、松花皮蛋酱及其制作方法
138、果仁酥脆酱及其制备方法
139、风味萝卜酱菜及其制作方法
140、降脂降热量的花生酱
141、一种沙爹酱及其制备方法
142、一种沙茶酱及其制备方法
143、一种红油豆豉辣酱
144、一种茄辣牛肉酱干及其制造工艺
145、在高剪切混合前通过向坚果糊中添加油来制备坚果涂抹酱的方法
146、风味蒜酱
147、一种酱包组合物
148、一种黑芝麻酱及其制备方法
149、虫草酱鸭及其制作工艺
150、田螺辣酱
151、蒜头酱及其生产工艺
152、豆豉辣椒及其制作方法
153、无籽无蒂辣椒酱生产方法
154、田螺辣酱
155、油发香辣椒生产工艺
156、一种系列保健腌菜、酱菜、泡菜
157、一种水果原汁及果酱的制取方法
158、骨酱及生产方法
159、麻辣酱及其制备方法
160、姜酱的一种加工方法
161、西瓜酱系列制品
162、裙带菜酱汁及其生产方法
163、西瓜豆豉酱及其酿制方法
164、系列辣椒油制作方法
165、油制辣椒面
166、使用糖和油的悬浮液制备具有相对高糖含量的风味坚果酱的方法
167、豆豉酱菜
168、骨浆香辣酱及其制造方法
169、无油蒜蓉辣酱及生产方法
170、制造油炸调味酱的方法
171、香菇鱼酱罐头
172、全酶法速酿蘑菇辣酱
173、香辣骨酱
174、三豆大酱粉及其制造工艺
175、西瓜酱及其制造方法
176、蒜椒酱及其制造方法
177、红珍珠果酱
178、富素豆类醋蜜酱及其制备方法
179、榨菜香辣酱
180、特制辣椒酱
181、含有姜的炸酱及其制造方法
182、一种杞藕酱
183、小米辣酱及其制备方法
184、制造冻干豆酱的方法
185、一种蚕蛹辣酱及其制备方法
186、酱香汁及制备方法
187、新型香辣酱
188、食用酱粉的生产方法
189、罂粟籽香辣酱及其制备方法
190、一种沙拉酱（食品）的加工技术及制备方法
191、盆盆虾鲜辣酱配方及制作方法
192、酶法制备低盐高蛋白质酵母虾酱及其生产方法
193、一种制备巧克力酱料的方法
194、一种即食韭菜花辣椒酱
195、红花辣椒丁及加工方法
196、一种香菇辣酱及其制备方法
197、一种干香系列辣椒及其生产方法
198、一种香辣脆辣椒及其生产方法
199、一种花生味辣酱的制作方法
200、全脂大豆豆肴香辣酱菜
201、一种纯天然辣椒调味品及其制备方法
202、一种甜面酱的增香工艺
203、耐温型全蛋低脂沙拉酱及其生产方法
204、黄豆辣椒酱的制作方法
205、西瓜黄豆辣酱及其生产方法
206、去皮辣椒产品
207、一种食用辣酱及其制作方法
208、蔬菜甜辣酱产品
209、一种鸡枞油辣椒及其制备方法
210、用反渗透和蒸发作用制作番茄酱和粉的方法
211、用反渗透和蒸发作用制作番茄酱和粉的系统
212、一种强化肉酱制品及其制备方法
213、一种酱味猪头肉的制作方法
214、一种青香瓜酱菜制品及其制备方法
215、一种保健大蒜酱制品及其制备方法
216、木瓜酱及其制作方法
217、一种鱼肴调味酱
218、一种鲜辣椒风味食品的制造方法
219、卤熏或酱熏袋装熟食生产工艺
220、辣椒脱辣的方法
221、休闲辣椒丝及其制作方法
222、一种紫菜酱的加工方法
223、一种酱腌黄瓜咸菜及其腌制方法
224、一种虾酱及其制备方法
225、葱爆海鲜辣酱的制作方法
226、一种辣椒食品及其制作方法
227、风味辣椒油的制造方法
228、三文鱼鱼酱及其制作方法
229、一种麦酱及其制作方法
230、粤家花椒酱汁香鸡翅及其制作方法
231、芝麻酱醅脱苦工艺
232、利用芝麻酱醅生产植物调节剂的方法
233、利用芝麻酱醅生产调味液的方法
234、一种烤肉调味酱及其制作方法
235、一种芥菜咸菜干腌制及加工成为咸辣酱的方法
236、咸味辣椒脯的制作方法
237、佐料中加糖和红茶并经二次蒸煮的酱牛肉及制作方法
238、一种芝麻酱蜂蜜及其制备方法
239、豆瓣酱的制造方法以及利用豆瓣酱的食品
240、干香辣酱及其制作方法
241、腌制香脆辣椒及其制备方法
242、一种面酱的制备方法
243、以番茄、大蒜和洋葱为主料的食用调味酱产品及制备方法
244、一种草莓酱的制作方法
245、一种辣香液酱及其生产方法
246、酱、汁两用灌装阀
247、生鲜红辣酱及其生产方法
248、辣椒酸及其制备方法
249、五味子功能型沙拉酱的制备方法
250、一种牛排、酱火锅汤
251、一种木糖醇黄豆酱
252、一种木糖醇豆瓣酱
253、一种木糖醇酱油
254、含有清火因子辣椒食品添加剂的制作方法
255、花椒芽菜辣酱的配方及制备工艺
256、一种酱辣椒及其制备方法
257、一种鲜辣椒食品及其制备方法
258、含天然碘元素的番茄酱的生产方法
259、朝鲜族辣椒酱及其制作方法
260、籽末辣椒调味品
261、一种用阴辣椒制作的风味方便食品及其制作方法
262、含高番茄红素的西红柿酱
263、一种特色风味豆豉粑油辣椒的制作方法
264、一种酱香花生辣酱及其制作方法
265、一种酱香花生辣酱及其制作方法
266、一种以鲜红辣椒为主料的三鲜酱菜的制做方法
267、一种鱼子辣椒酱
268、西瓜面酱的制作方法
269、一种辣椒酱的腌制方法
270、核仁营养香辣酱
271、一种核仁营养香辣酱的制备方法
272、一种脱腥富钙鱼酱的加工方法
273、腊肉冬酱的制作方法
274、一种稳定性芝麻酱
275、一种果味辣椒酱及其制备方法
276、果酱型蜜炼芦荟
277、椒蒿辣椒丝及其加工方法
278、一种酸辣酱及其生产工艺
279、一种发酵辣椒酱及其制备方法
280、一种海藻酱及其制备方法
281、黑辣椒香辣酱及制备方法
282、沙拉调料组合物
283、使用糙米作为淀粉质原料的酱油的制造法
284、一种番茄枸杞蒜蓉辣椒酱及其制作方法
285、一种营养酱油及其制作方法
286、用圆盘剥壳机分离番茄酱皮与籽的操作方法
287、以腌鲜辣椒为主原料的辣椒食品及制备方法
288、一种浓郁鲜香辣椒酱
289、固态香辣酱
290、膨化辣椒
291、一种无脂肪离析及低氧化的鹅肥肝酱稳态化加工技术
292、风味辣酱制作方法
293、一种绿色液体酱油及其制备方法
294、一种具有保健功能蟹酱的制作方法
295、辣椒酱草石蚕风味食品的配制
296、特种调味品辣椒酱
297、一种酸辣椒的加工方法
298、香辣椒面的制备方法
299、调味辣椒酱
300、一种番茄酱主要腐败微生物的检验方法
301、加工番茄酱后余料的分离机构
302、一种引起番茄酱腐败的枯草芽孢杆菌
303、一种辣椒油的制作方法
304、一种辣椒酱的制备方法
305、酱藕片的加工工艺
306、一种甜面酱加工方法
307、一种合锦酱菜的制备方法
308、一种酱牛肉的制作方法
309、一种马铃薯果酱的制作方法
310、辣椒油及其制备方法
311、一种芦荟辣椒酱及制备方法
312、泡椒香辣酱及其制备方法
313、一种虾酱控腥方法
314、一种无糖松籽果酱及其制备方法
315、一种麻辣牛肉酱及其制造工艺
316、一种佐餐鱼籽酱及其生产方法
317、一种清香海鲜酱及其制备方法
318、一种风味狗肉酱及其生产工艺
319、一种兔肉酱及其生产方法
320、一种羊肉酱及其制备方法
321、一种美味鸽肉酱及其制备工艺
322、一种微辣鸡肉酱及其制备方法
323、一种调味猪肉酱及其生产工艺
324、一种花生酱及其制备方法
325、多味茄酱及其生产方法
326、黄瓜酱及其生产方法
327、一种辣椒酱及其制备方法
328、一种鲜香虾酱及其制作方法
329、一种芝麻酱及其制备工艺
330、玉米粉甜酱及其生产方法
331、一种酱猪脸及其制作方法
332、一种西兰花辣酱的配制方法
333、白蛤番茄酱的加工方法
334、一种海鲜香辣酱的制备方法
335、一种辣椒酱的制作方法
336、一种发酵豆类食品生产的饮料和酱料
337、一种辣椒酱的配方及其制备方法
338、一种绿豆酱油的制作方法
339、一种辣椒食品及其加工方法
340、一种酸辣椒的腌制方法
341、一种鲜味辣椒
342、一种马齿苋蒜蓉辣酱及其加工方法
343、一种用辣椒制备开味菜的加工方法
344、健康油辣椒的制备方法
345、纯天然食用鲜辣椒油及其制备方法
346、当归丁辣椒酱及其加工方法
347、玫瑰辣椒丁及其加工方法
348、一种鱼籽酱加工工艺
349、生产番茄酱的方法
350、生产耐贮存的鳄梨色拉酱的栅栏技术
351、豆酱(味噌)
352、低盐醪酱油
353、辣椒油复合调味料及制作方法
354、一种水果蜜酱及其制备方法
355、一种虾酱的生产工艺
356、白蛤汁酱油及其制备方法
357、一种鱼香酱菜的生产工艺
358、一种咖喱味海带酱及其制作方法
359、一种香辣酱及其制备方法
360、一种豆豉香型牛蒡酱
361、蟹黄辣椒酱
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